Früchte bietet uns die Natur im Frühling noch keine. Dafür sprießt überall zartes Blatt- und Stängelgrün, das sich ebenso wie junge Blütenknospen in der Küche vielfältig verwenden lässt. In Wäldern, an Wiesen und Wegrändern ist das Angebot groß, zudem wachsen manche Wildkräuter – als „Unkraut“ geschmäht – auch ungefragt im Garten.
Im zeitigen Frühling ist die beste Zeit im Jahr, um heimisches Grün auf kulinarische Art kennenzulernen. Denn viele Wildpflanzen sind essbar und bieten außergewöhnliche Geschmackserlebnisse. Mehr →
Nur noch schnell die Zutaten für den Salat, den Kuchen, das Dessert holen? Dafür ist der Weg nicht weit, denn er führt direkt durch das Gartentor. Es ist erstaunlich, aus welchen Pflanzen im Garten sich eine überraschend köstliche Mahlzeit zaubern lässt. Mehr →
Die knoblauchduftigen Blätter des wild wachsenden Bärlauchs werden in der Frühjahrsküche immer beliebter. Beim Pflücken im Wald sollte man jedoch genau hinschauen, denn es besteht Verwechslungsgefahr mit giftigen Maiglöckchen und Herbstzeitlosen. Mehr →
Wer ihn nicht kennt, hält den Wunderlauch, auch „Berliner Lauch“ genannt, für ein kräftig gewachsenes Gras. Wie der bekanntere Bärlauch, sein breitblättriger Verwandter, lässt sich Wunderlauch vor allem in der „kalten Küche“ verwenden, zum Beispiel als Pesto. Mehr →
Wer einen Garten hat, der kennt sie gut: Wildkräuter, manchmal auch Unkräuter genannt. Doch diesen Namen tragen sie zu Unrecht. Denn die Wildkräuter sind besonders wichtig für Insekten und andere Tiere – und auch wir Menschen können von ihnen profitieren. Mehr →
Die Kraft der Wildkräuter nutzen wir Menschen seit Jahrtausenden. Viele unken, ihre Bedeutung und das Wissen um sie sei zurückgegangen. Aber noch ist es nicht verloren, sondern wartet auf uns - in Büchern, in Kräutergärten und natürlich draußen in der Natur. Mehr →
Das kleine sattgrüne Pflänzchen hat es in sich. Cumarin heißt der Schlüssel zum Frühlingsglück und der in unseren Wäldern wachsende Waldmeister enthält davon reichlich. Maibowle hat eine uralte Tradition und für den Frühlingsklassiker gibt es viele Rezepte. Mehr →
Das „Ewig Schöne“ Gänseblümchen erfreut uns nicht nur mit seinen Blüten, sondern ist voller wichtiger Inhaltsstoffe und eignet sich hervorragend sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte. Zum Beispiel Kapern aus Gänseblümchen. Mehr →
Brennessel, Giersch und Löwenzahn: Diese Wildkräuter wachsen in jedem Garten und schmecken nicht nur den Insekten richtig gut. Für uns Menschen sind sie ebenfalls ein echtes Superfood, denn in ihnen stecken viele gute Inhaltsstoffe. Also: Ran an die Salatschüssel! Mehr →
Sparen Sie sich den Pestizid-Einsatz in Ihrem Garten und zupfen Sie stattdessen regelmäßig die Blätter der Giersch-Pflanze. So verringern Sie nicht nur den Bestand der Pflanze in ihrem Garten, sondern können z.B. ein leckeres Pesto daraus zubereiten. Mehr →
Löwenzahnsirup ist eine vegane Alternative zum Honig, bekannt als Hausmittel gegen Husten, im Verkauf teuer und kostet selbstgemacht so gut wie nichts. Mehr →
Für die Senfherstellung eignen sich viele Samen von Kreuzblütlern - nicht nur Ackersenf. Mit Kräutern, Honig oder Pfeffer wird Senf zu einem Erlebnis und bekommt eine persönliche Note. Mehr →
Die Wildkräuter-Foccacia bietet viele Kombinationsmöglichkeiten und ermöglicht eine kulinarische Reise durch die Welt der heimischen Wildkräuter. Durch die Wildkräuter wird die Foccacia nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund und voller Nährstoffe. Mehr →
Die Blätter des Frühjahrskrautes geben Salaten und Ölen eine Note von Knoblauch. Für den Aurorafalter und andere Schmetterlingsarten ist die Schattenpflanze eine wichtige Nahrungsquelle. Mehr →
Die schon früh im Jahr blühende Purpurrote Taubnessel ist genügsam und vital. Sie schafft es, in einem Jahr bis zu vier Generationen auszubilden. Wie einige ihrer Wildkräuterfreunde hat auch sie ungeahnte Kräfte, die wir Menschen ohne Weiteres für uns nutzen können. Mehr →
Der Spitzwegerich ist eine seit langer Zeit bekannte heimische Heilpflanze. Der König des Wegesrands kann bei vielerlei Beschwerden Linderung verschaffen – zum Beispiel bei Mückenstichen. Aber auch kulinarisch hat er einiges zu bieten – uns Menschen und auch den Tieren. Mehr →
Wer die alte Bauernregel berücksichtigt, kann gar nichts falsch machen, wenn er im Garten Giersch erntet. Denn diese Regel beschreibt die Merkmale des Giersch, die ihn gegenüber allen anderen Doldenblütlern abgrenzen. Drei Teile hat das Blatt und ist wiederum noch einmal dreigeteilt, der Stängel der Pflanze ist dreikantig. Mehr →
Der aromatische Gundermann zeigt seine Vorzüge in der Hausapotheke und in der Küche. Für seine Heilwirkung wurde er bereits von den Römern und Germanen geschätzt, in der Küche kann er so manchem faden Salat eine feine Würze verleihen. Mehr →
